SCS 手沖咖啡組：手沖壺、下壺與不鏽鋼濾網
By KINTO Japan | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
使用 430ml 手沖壺、SCS 不鏽鋼濾網與 SCS-S02 2 杯咖啡壺，打造無紙化的 SCS 手沖日常，並掌握讓每次沖煮都維持一致的檢查重點。
快速解答
使用 430ml 手沖壺控制注水，使用 SCS 不鏽鋼濾網 2 杯打造無紙濾床，並使用 SCS-S02 咖啡壺 2 杯承接與供應沖煮液。預熱咖啡壺、沖洗濾網，並讓手沖壺保持低而穩定，使濾網中的水位保持均勻。
為什麼這套三件組適合無紙日常
SCS 不鏽鋼濾網 2 杯以細密不鏽鋼網取代紙張，因此沖煮液能保留更多咖啡的天然油脂與質地。這也意味著濾網本身會成為風味的一部分：每次沖煮前沖洗，之後用刷子清潔，否則舊油脂會轉移到下一杯。
SCS-S02 咖啡壺 2 杯款採用耐熱玻璃，容量為 400 ml，適合沖煮兩杯份量，並讓您在注水時看見萃取程度。其 120°C 的耐熱衝擊能力可應付一般廚房使用，但不可用於直火，且熱玻璃絕不應接觸濕布或冰冷的檯面。
430 ml 手沖壺可容納足夠沖煮兩杯的水量，並留有少許空間用於沖洗與預熱。其不鏽鋼壺身可用於直火瓦斯爐，但不適用於電磁爐，且壺把可能變熱，請將隔熱手套放在隨手可及之處。
日常流程的變化之處：研磨、溫度與流速
不鏽鋼濾網的排水方式與濾紙不同，因此請先從中研磨開始，再依情況調整。若粉層排水過快、咖啡喝起來偏淡，請磨細一點；若積水且風味變苦，請磨粗一點。
由於沒有濾紙吸附細粉，口感會稍微厚實一些，最後一口也會有些沉澱。請輕柔注水，並在接近尾聲時避免擾動粉層，讓杯中咖啡更乾淨。
壺的 430 ml 容量是實際使用上限，並非目標水量。只加熱沖煮加上潤洗所需的水量，且切勿在火上將壺裝到滿。
SCS 手沖步驟教學
- 預熱 SCS-S02 下壺： 以熱水沖洗 400 ml 玻璃壺後倒空。這能溫熱玻璃，讓第一次倒出的飲品不失溫。 請勿將溫熱的壺放在濕布或冰冷的檯面上；耐熱溫差上限為 120°C，突然冷卻可能導致玻璃破裂。
- 沖洗不鏽鋼濾網： 將 SCS 不鏽鋼濾網（2 杯份）裝上壺身，以熱水沖洗後倒掉沖洗水。這能去除灰塵並溫熱濾網。 若省略此步驟，第一杯可能會有金屬味或灰塵味。
- 在 430ml 壺中加熱水： 壺中只裝入沖煮所需的水量，另加少量沖洗用水，並以瓦斯火焰加熱。請勿裝至滿水位，也不要空壺加熱。 此壺不適用於感應爐；開始前請確認您的爐具類型。
- 加入中研磨咖啡粉： 將咖啡粉加入濾杯，整平粉層，並將下壺與濾杯放在穩固的表面上。先以中研磨開始，第一次沖煮後再調整。 粉層不平整會使水流不均，導致萃取不均勻。
- 悶蒸後，以穩定的圓圈注水： 先注入少量水濕潤咖啡粉，稍等片刻，再從低處緩慢繞圈注水，保持水位均勻。 從高處快速注水會擾動粉層，並將細粉推過濾網。
- 在粉層變乾前停止注水： 當下壺裝到想要的份量時就停止注水，讓粉層自然瀝乾，不要傾斜濾杯。享用前請先取下濾杯。 讓最後的水慢慢滴完可能會增加苦味；品嚐後，下次可調整研磨粗細。
- 清潔並乾燥兩個部件： 請儘快沖洗濾杯與下壺，使用軟刷而非研磨性清潔劑，並將不鏽鋼濾杯完全乾燥後，再遠離其他金屬收納。 殘留水分與接觸其他金屬，是不鏽鋼濾杯生鏽的主要風險。
產品資訊
- SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups: 耐熱玻璃咖啡壺，容量 400 ml，可微波、可洗碗機清洗，耐熱溫差達 120°C。可盛裝完整兩杯份量，預熱或清潔皆無需特別處理，但請避免直接接觸火源及突然的低溫。
SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups - SCS 不鏽鋼濾網 2 杯: 18-8 不鏽鋼濾網，採用 PCT 樹脂，可用洗碗機清洗，不可用於微波爐。提供可重複使用的無紙濾層，但樹脂零件與細網需輕柔處理並儘快乾燥，以防止生鏽與殘留。
SCS 不鏽鋼濾網 2 杯 - 手沖壺 430 ml: 430 ml 不鏽鋼壺，適用於直火瓦斯爐與洗碗機，不適用於電磁爐。可容納兩杯份量的沖泡與沖洗用水，但使用電磁爐者需另選其他壺款，且壺柄可能會變熱，建議使用隔熱手套。
