如何首次調理土鍋（Donabe）
By KINTO Japan | Published: 2026-10-23
Category: 操作指南
了解如何為您的 KAKOMI 土鍋進行首次使用的調味。本指南說明為何現代陶鍋不需要傳統的燒製，並提供簡單的準備步驟。
快速解答
大多數現代土鍋（包括 KAKOMI）不需要傳統的米湯養鍋程序，因為它們幾乎不吸水。首次使用前，只需用溫和清潔劑清洗、沖洗並擦乾即可。
為何現代土鍋跳過傳統養鍋儀式
傳統陶鍋孔隙較多，需要以米湯煮沸來密封細微裂縫。KAKOMI 土鍋採用高溫燒製的耐熱陶瓷，吸水性極低，因此傳統的「目止め」步驟並非必要。省略此步驟不僅節省時間，還能避免不必要的澱粉堆積，防止吸引害蟲。
不過，鍋具仍需進行一次輕柔的初次清洗，以去除工廠灰塵。切勿使用研磨性刷具或強力化學清潔劑——只需使用柔軟海綿與溫和洗碗精即可。
首次使用應避免的事項
切勿空燒土鍋。務必先加入液體或食材，再將鍋具置於爐火上。乾燒可能導致熱衝擊，即使耐熱陶土也可能產生裂痕。
避免使用土鍋進行炒菜或油炸。製造商明確警告不要使用油基烹調方式，因為陶土無法承受油濺造成的快速溫度變化。
首次使用準備步驟
- 以溫和清潔劑清洗： 使用柔軟海綿與少量溫和洗碗精，輕柔清洗鍋身與鍋蓋。以溫水徹底沖洗乾淨。 請勿使用研磨性菜瓜布或金屬刷具——它們可能會刮傷釉面。
- 完全擦乾： 以乾淨毛巾擦乾鍋身與鍋蓋，然後倒扣在碗盤架上自然風乾至少 30 分鐘。 存放前確保鍋內無積水，以防止發霉。
- 從含水份的食譜開始： 首次烹調時，選擇湯品、燉菜或米飯料理等含有大量液體的菜式。將鍋具裝至至少一半滿，並以中小火緩慢加熱。 切勿空鍋加熱。若爐火不均，請務必使用導熱板。
產品備註
- KAKOMI 直火土鍋 1.2L: KAKOMI 土鍋採用幾乎不吸水的耐熱陶瓷製成，因此無需傳統的目止め（養鍋）程序。您可省去耗時的米湯煮沸步驟，簡單清洗後即可開始烹調。
KAKOMI 直火土鍋 1.2L
