Preparação SCS Pour Over: chaleira, jarro e filtro de aço inoxidável
By KINTO Japan | Published: 2026-11-01
Category: Guias Práticos
Crie uma rotina de café pour over SCS sem papel com a chaleira de 430 ml, o filtro de aço inoxidável SCS e a jarra SCS-S02 de 2 chávenas, além dos pontos de controlo que mantêm cada preparação consistente.
Resposta rápida
Utilize a chaleira pour over 430ml para controlar o vertimento, o filtro de aço inoxidável SCS 2 chávenas para um leito sem papel e a jarra de café SCS-S02 2 chávenas para recolher e servir a infusão. Pré-aqueça a jarra, enxágue o filtro e mantenha a chaleira baixa e estável para que o nível de água no filtro se mantenha uniforme.
Porque é que esta configuração de três peças funciona para uma rotina sem papel
O filtro de aço inoxidável SCS 2 chávenas substitui o papel por uma malha fina de aço inoxidável, pelo que a infusão conserva mais dos óleos naturais e da textura do café. Isso também significa que o próprio filtro passa a fazer parte do sabor: enxágue-o antes de cada preparação e escove-o depois, ou os óleos antigos vão transferir-se.
A cafeteira SCS-S02 para 2 chávenas é de vidro resistente ao calor com uma capacidade de 400 ml, adequada para uma preparação de duas chávenas e que permite ver o nível de extração enquanto verte. A sua tolerância ao choque térmico de 120 °C cobre o uso normal na cozinha, mas não é para chama direta, e o vidro quente nunca deve tocar num pano húmido ou numa bancada fria.
A chaleira de 430 ml contém água suficiente para uma preparação de duas chávenas, com alguma de sobra para enxaguar e pré-aquecer. O corpo em aço inoxidável funciona em chama de gás direta mas não em indução, e a pega pode aquecer, por isso mantenha uma luva ao alcance.
Onde a rotina muda: moagem, calor e fluxo
Um filtro de aço inoxidável drena de forma diferente do papel, por isso comece com uma moagem média e ajuste a partir daí. Se o leito drenar demasiado depressa e a chávena souber a pouco, moa mais fino; se a água acumular e a preparação ficar amarga, moa mais grosso.
Como não há papel para absorver os finos, conte com um corpo ligeiramente mais encorpado e algum sedimento no último gole. Verta suavemente e evite remexer o leito perto do fim para manter a chávena mais limpa.
A capacidade de 430 ml do jarro é um limite prático, não um objetivo. Aqueça apenas o que precisa para a preparação mais um enxaguamento e nunca o encha até ao rebordo sobre uma chama.
Rotina passo a passo de pour over SCS
- Pré-aqueça o servidor SCS-S02: Enxague a jarra de servir de vidro de 400 ml com água quente e esvazie-a. Isto aquece o vidro para que o primeiro serviço não perca calor. Não coloque a jarra quente sobre um pano molhado ou uma bancada fria; o limite de choque térmico é 120 °C e um arrefecimento súbito pode rachar o vidro.
- Enxague o filtro de aço inoxidável: Coloque o filtro de aço inoxidável SCS para 2 chávenas na jarra e enxague-o com água quente; de seguida, deite fora a água do enxaguamento. Isto remove o pó e aquece a malha. Se saltar este passo, a primeira chávena pode saber a metal ou a pó.
- Aqueça a água no jarro de 430 ml: Encha o jarro apenas com a água necessária para a preparação mais um pouco para enxaguar e aqueça em chama de gás. Não o encha até ao topo nem o aqueça vazio. O jarro não é para indução; verifique a sua placa antes de começar.
- Adicione café moído médio: Adicione o café ao filtro, nivele a superfície e coloque o servidor e o filtro numa superfície estável. Comece com uma moagem média e ajuste após a primeira preparação. Um leito que não está nivelado fará a água escorrer de forma irregular e extrairá de forma desigual.
- Faça o bloom e, em seguida, verta em círculos constantes: Verta uma pequena quantidade de água para humedecer o café moído, aguarde brevemente e, depois, verta em círculos lentos a baixa altura, mantendo o nível da água uniforme. Uma vertedura alta e rápida perturba o leito e empurra as partículas finas através da malha.
- Pare antes de o leito ficar seco: Pare de verter quando o servidor tiver a quantidade desejada e deixe o leito escorrer sem inclinar o filtro. Retire o filtro antes de servir. Deixar a última água pingar lentamente pode acrescentar amargor; prove e ajuste a moagem da próxima vez.
- Lave e seque ambas as partes: Enxague o filtro e o servidor de imediato, use uma escova macia em vez de um detergente abrasivo e seque completamente o filtro de aço inoxidável antes de o guardar longe de outros metais. A humidade residual e o contacto com outros metais são os principais riscos de ferrugem para o filtro de aço inoxidável.
Informações do produto
- SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups: Jarra de vidro resistente ao calor de 400 ml, adequada para micro-ondas e máquina de lavar loiça, com tolerância a choque térmico de 120 °C. Comporta uma preparação completa para duas chávenas e pode ser pré-aquecida ou limpa sem cuidados especiais, mas deve manter-se afastada de chama direta e de frio repentino.
SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups - Filtro de aço inoxidável SCS 2 chávenas: Filtro de aço inoxidável 18-8 com resina PCT, adequado para máquina de lavar loiça, não utilizar no micro-ondas. Proporciona um leito reutilizável sem papel, mas as peças de resina e a malha fina requerem manuseamento cuidadoso e secagem rápida para evitar ferrugem e resíduos.
Filtro de aço inoxidável SCS 2 chávenas - Chaleira pour-over 430 ml: 430 chaleira de inox de ml, adequada para chama de gás direta e máquina de lavar loiça, não para indução. Dá para uma infusão de duas chávenas e água de enxaguamento, mas os utilizadores de indução precisam de outra chaleira e devem usar uma luva, pois a pega pode aquecer.
