Preparazione SCS Pour Over: bollitore, caraffa e filtro in acciaio inox
By KINTO Japan | Published: 2026-11-01
Category: Guide pratiche
Crea una routine pour over SCS senza carta con il bollitore da 430 ml, il filtro in acciaio inox SCS e la caraffa SCS-S02 da 2 tazze, insieme ai punti di controllo che mantengono costante ogni estrazione.
Risposta rapida
Usa il bollitore pour over 430ml per controllare il versamento, il filtro in acciaio inox SCS 2 tazze per un letto senza carta e la caraffa per caffè SCS-S02 2 tazze per raccogliere e servire l'infuso. Preriscalda la caraffa, sciacqua il filtro e mantieni il bollitore basso e costante in modo che il livello dell'acqua nel filtro resti uniforme.
Perché questa configurazione a tre pezzi funziona per una routine senza carta
Il filtro in acciaio inox SCS 2 tazze sostituisce la carta con una maglia fine in acciaio inox, così l'infuso conserva maggiormente gli oli naturali e la texture del caffè. Questo significa anche che il filtro stesso diventa parte del gusto: sciacqualo prima di ogni preparazione e spazzolalo dopo, altrimenti gli oli vecchi si trasferiranno.
La caffettiera SCS-S02 per 2 tazze è in vetro resistente al calore con una capacità di 400 ml, adatta a una preparazione per due tazze e che ti permette di vedere il livello di estrazione mentre versi. La sua tolleranza allo shock termico di 120 °C copre il normale uso in cucina, ma non è per fiamma diretta, e il vetro caldo non deve mai toccare un panno bagnato o un piano freddo.
Il bollitore da 430 ml contiene acqua sufficiente per una preparazione per due tazze, con un po' di avanzo per sciacquare e preriscaldare. Il corpo in acciaio inox funziona su fiamma a gas diretta ma non a induzione, e il manico può scottare, quindi tieni una presina a portata di mano.
Dove cambia la routine: macinatura, calore e flusso
Un filtro in acciaio inox drena diversamente dalla carta, quindi inizia con una macinatura media e regola da lì. Se il letto drena troppo velocemente e la tazza risulta acquosa, macina più fine; se l'acqua ristagna e la bevanda diventa amara, macina più grossa.
Poiché non c'è carta che assorba i fini, aspettati un corpo leggermente più pieno e un po' di sedimento nell'ultimo sorso. Versa delicatamente ed evita di smuovere il letto verso la fine per mantenere la tazza più limpida.
La capacità di 430 ml del bollitore è un limite pratico, non un obiettivo. Scalda solo l'acqua necessaria per l'infusione più un risciacquo e non riempirlo mai fino all'orlo su una fiamma.
Procedura passo passo per il pour over SCS
- Preriscalda la caraffa SCS-S02: Sciacqua con acqua calda la caraffa di servizio in vetro da 400 ml e svuotala. In questo modo il vetro si scalda e la prima versata non perde calore. Non appoggiare la caraffa calda su un panno bagnato o su un piano freddo; il limite di shock termico è 120 °C e un raffreddamento improvviso può incrinare il vetro.
- Sciacqua il filtro in acciaio inox: Inserisci il filtro in acciaio inox SCS da 2 tazze sulla caraffa e sciacqualo con acqua calda, poi getta l'acqua di risciacquo. Questo rimuove la polvere e scalda la rete. Se salti questo passaggio, la prima tazza può avere un sapore metallico o polveroso.
- Scalda l’acqua nel bollitore da 430 ml: Riempi il bollitore solo con l’acqua necessaria per la preparazione più un risciacquo e scaldala su fiamma a gas. Non riempirlo fino all’orlo e non scaldarlo vuoto. Il bollitore non è per l’induzione; controlla il piano cottura prima di iniziare.
- Aggiungi caffè macinato medio: Aggiungi il caffè nel filtro, livella la superficie e posiziona la caraffa e il filtro su una superficie stabile. Inizia con una macinatura media e regola dopo la prima preparazione. Un letto non livellato farà scorrere l'acqua in modo irregolare ed estrarre in modo disomogeneo.
- Fai il bloom, poi versa in cerchi costanti: Versa una piccola quantità d'acqua per bagnare la macinatura, attendi brevemente, poi versa in cerchi lenti da bassa altezza, mantenendo il livello dell'acqua uniforme. Un versamento alto e veloce disturba il letto e spinge le particelle fini attraverso la rete.
- Fermati prima che il letto si asciughi: Smetti di versare quando il server contiene la quantità desiderata e lascia sgocciolare il letto senza inclinare il filtro. Rimuovi il filtro prima di servire. Lasciare che l'ultima acqua goccioli lentamente può aggiungere amaro; assaggia e regola la macinatura la prossima volta.
- Pulisci e asciuga entrambe le parti: Sciacqua subito il filtro e il server, usa una spazzola morbida invece di un detergente abrasivo e asciuga completamente il filtro in acciaio inox prima di riporlo lontano da altri metalli. L'umidità residua e il contatto con altri metalli sono i principali rischi di ruggine per il filtro in acciaio inox.
Dettagli del prodotto
- SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups: Caraffa in vetro resistente al calore da 400 ml, adatta al microonde e alla lavastoviglie, con resistenza allo shock termico fino a 120 °C. Contiene una preparazione completa per due tazze e può essere preriscaldata o pulita senza particolari accorgimenti, ma va tenuta lontana dalla fiamma diretta e dai bruschi sbalzi di freddo.
SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups - Filtro in acciaio inox SCS 2 tazze: Filtro in acciaio inox 18-8 con resina PCT, lavabile in lavastoviglie, non adatto al microonde. Offre un letto riutilizzabile senza carta, ma le parti in resina e la maglia fine richiedono una manipolazione delicata e un'asciugatura rapida per prevenire ruggine e residui.
Filtro in acciaio inox SCS 2 tazze - Bollitore pour-over 430 ml: 430 bollitore in acciaio inox da ml, adatto alla fiamma a gas diretta e alla lavastoviglie, non all'induzione. Contiene quanto serve per due tazze e per l'acqua di risciacquo, ma chi usa l'induzione ha bisogno di un altro bollitore e dovrebbe usare una presina perché il manico può scaldarsi.
