Préparation SCS Pour Over : bouilloire, carafe et filtre en inox
By KINTO Japan | Published: 2026-11-01
Category: Guides pratiques
Mettez en place une routine d'extraction pour over SCS sans papier avec la bouilloire 430 ml, le filtre en inox SCS et le pichet SCS-S02 2 tasses, ainsi que les points de contrôle qui garantissent la régularité de chaque infusion.
Réponse rapide
Utilisez la bouilloire pour over 430ml pour maîtriser le versement, le filtre en inox SCS 2 tasses pour un lit sans papier, et le serveur à café SCS-S02 2 tasses pour recueillir et servir l'infusion. Préchauffez le serveur, rincez le filtre et gardez la bouilloire basse et régulière afin que le niveau d'eau dans le filtre reste uniforme.
Pourquoi cette configuration en trois pièces convient à une routine sans papier
Le filtre en inox SCS 2 tasses remplace le papier par une fine maille en inox, de sorte que l'infusion conserve davantage les huiles naturelles et la texture du café. Cela signifie aussi que le filtre lui-même fait partie du goût : rincez-le avant chaque préparation et brossez-le après, sinon les huiles anciennes se transmettront.
La cafetière SCS-S02 pour 2 tasses est en verre résistant à la chaleur d'une capacité de 400 ml, adaptée à une préparation de deux tasses et vous permettant de voir le niveau d'extraction pendant le versement. Sa tolérance au choc thermique de 120 °C couvre un usage normal en cuisine, mais elle n'est pas destinée à une flamme directe, et le verre chaud ne doit jamais toucher un chiffon humide ou un plan de travail froid.
La bouilloire de 430 ml contient assez d'eau pour une préparation de deux tasses, avec un peu de reste pour le rinçage et le préchauffage. Son corps en inox fonctionne sur flamme de gaz directe mais pas sur induction, et la poignée peut chauffer : gardez un gant à portée de main.
Là où la routine change : mouture, chaleur et débit
Un filtre en inox s'écoule différemment du papier : commencez par une mouture moyenne et ajustez ensuite. Si le lit s'écoule trop vite et que la tasse paraît légère, moulez plus fin ; si l'eau stagne et que la préparation devient amère, moulez plus grossier.
Comme il n'y a pas de papier pour absorber les fines, attendez-vous à un corps légèrement plus plein et à un peu de dépôt dans la dernière gorgée. Versez doucement et évitez de remuer le lit en fin d'extraction pour garder une tasse plus limpide.
La capacité de 430 ml de la bouilloire est une limite pratique, pas un objectif. Ne chauffez que la quantité nécessaire à l'infusion plus un rinçage, et ne la remplissez jamais à ras bord au-dessus d'une flamme.
Routine d'infusion pour over SCS étape par étape
- Préchauffez le pichet de service SCS-S02 : Rincez la carafe de service en verre de 400 ml à l'eau chaude et videz-la. Cela réchauffe le verre afin que le premier service ne perde pas de chaleur. Ne posez pas la carafe chaude sur un chiffon mouillé ou un plan de travail froid ; la limite de choc thermique est de 120 °C, et un refroidissement soudain peut fissurer le verre.
- Rincez le filtre en inox : Placez le filtre en inox SCS pour 2 tasses sur la carafe et rincez-le à l'eau chaude, puis jetez l'eau de rinçage. Cela élimine la poussière et réchauffe la maille. Si vous sautez cette étape, la première tasse peut avoir un goût métallique ou poussiéreux.
- Faites chauffer l’eau dans la bouilloire de 430 ml : Ne remplissez la bouilloire qu’avec l’eau nécessaire à l’infusion, plus un peu pour le rinçage, et faites-la chauffer sur une flamme à gaz. Ne la remplissez pas à ras bord et ne la faites pas chauffer à vide. La bouilloire n’est pas compatible avec l’induction ; vérifiez votre plaque avant de commencer.
- Ajoutez du café moulu moyen : Ajoutez le café dans le filtre, égalisez la surface, puis placez le récipient et le filtre sur une surface stable. Commencez avec une mouture moyenne et ajustez après la première infusion. Un lit non nivelé laissera l'eau s'écouler de façon inégale et l'extraction sera irrégulière.
- Faites le bloom, puis versez en cercles réguliers : Versez une petite quantité d'eau pour humidifier la mouture, attendez un instant, puis versez en cercles lents depuis une faible hauteur, en gardant le niveau d'eau uniforme. Un versement haut et rapide perturbe le lit et pousse les fines à travers la maille.
- Arrêtez avant que le lit ne soit sec : Arrêtez de verser lorsque le serveur contient la quantité souhaitée, et laissez le lit s'égoutter sans incliner le filtre. Retirez le filtre avant de servir. Laisser la dernière eau s'écouler lentement peut ajouter de l'amertume ; goûtez et ajustez votre mouture la prochaine fois.
- Nettoyez et séchez les deux parties : Rincez rapidement le filtre et le serveur, utilisez une brosse douce plutôt qu'un nettoyant abrasif, et séchez complètement le filtre en inox avant de le ranger à l'écart des autres métaux. L'humidité résiduelle et le contact avec d'autres métaux sont les principaux risques de rouille pour le filtre en inox.
Caractéristiques du produit
- SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups: Carafe en verre résistant à la chaleur de 400 ml, compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, résistante aux chocs thermiques jusqu'à 120 °C. Elle contient une préparation complète pour deux tasses et peut être préchauffée ou nettoyée sans précaution particulière, mais doit rester à l'écart des flammes directes et des refroidissements brusques.
SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups - Filtre en acier inoxydable SCS 2 tasses: Filtre en acier inoxydable 18-8 avec résine PCT, lavable au lave-vaisselle, ne pas utiliser au micro-ondes. Il offre un lit réutilisable sans papier, mais les pièces en résine et la maille fine nécessitent un maniement délicat et un séchage rapide pour éviter la rouille et les résidus.
Filtre en acier inoxydable SCS 2 tasses - Bouilloire pour-over 430 ml: 430 bouilloire en inox de ml, compatible avec la flamme à gaz directe et le lave-vaisselle, pas avec l'induction. Elle permet une infusion de deux tasses et le rinçage, mais les utilisateurs d'induction ont besoin d'une autre bouilloire et doivent utiliser un gant, car la poignée peut chauffer.
