Comment utiliser le plateau vapeur KAKOMI pour des plats plus doux et légers

By KINTO Japan | Published: 2026-10-31

Category: Guides pratiques

Découvrez comment utiliser la KAKOMI Steam Plate 230mm avec votre donabe ou faitout en émail pour une cuisson vapeur douce et saine. Instructions étape par étape et conseils d'entretien.

Réponse rapide

Pour utiliser la plaque vapeur KAKOMI, placez-la dans un donabe ou une cocotte en émail KAKOMI compatible avec suffisamment d'eau pour la cuisson vapeur, ajoutez vos ingrédients, couvrez et faites cuire à feu moyen. La plaque maintient les aliments au-dessus de l'eau, ce qui permet aux légumes et au poisson de cuire doucement sans baigner dans le liquide.

Pourquoi la plaque vapeur change votre façon de cuisiner

Cuire à la vapeur avec une plaque perforée diffère de la cuisson à l'eau : les aliments reposent au-dessus de l'eau et cuisent donc dans la vapeur plutôt que dans le liquide. Cela préserve leur forme et leur texture, et permet d'assaisonner des ingrédients délicats sans diluer leur saveur. La plaque vapeur KAKOMI est conçue pour s'adapter à la série KAKOMI : elle se pose de façon stable dans le récipient et laisse la vapeur circuler autour des aliments.

Comme la plaque est en acier inoxydable, elle chauffe rapidement et reste chaude. C'est un atout pour une cuisson homogène, mais cela signifie aussi qu'il ne faut jamais la toucher à mains nues pendant ou après utilisation. Utilisez toujours des pinces ou des gants résistants à la chaleur pour la retirer.

Choisir le bon récipient et le bon niveau de chaleur

La plaque est prévue pour être utilisée avec une cocotte en émail ou un pot en terre cuite (donabe) KAKOMI. Son utilisation avec d'autres récipients n'est pas recommandée, car l'ajustement et la stabilité pourraient ne pas être sûrs. N'utilisez jamais non plus la plaque au micro-ondes : elle n'est pas compatible avec le micro-ondes.

Maintenez une chaleur modérée. Comme la vapeur est invisible, vous pourriez être tenté de monter le feu au maximum, mais un frémissement suffit. Si l'eau bout trop fort, elle peut éclabousser les aliments et les détremper, et le récipient risque de s'assécher plus vite.

Étape par étape : utiliser la plaque vapeur KAKOMI

Préparez le récipient avec de l'eau : Placez la plaque vapeur dans votre donabe ou cocotte en émail KAKOMI. Ajoutez suffisamment d'eau pour que le niveau reste sous la surface de la plaque, généralement environ 1–2 cm (0.4–0.8 in). N'utilisez jamais la plaque sans eau dans le récipient. Vérifiez le niveau d'eau avant de chauffer ; le récipient ne doit jamais être à sec.
Disposez vos ingrédients : Placez les légumes, le poisson ou d'autres ingrédients sur la plaque en une seule couche, en laissant de l'espace entre les morceaux pour que la vapeur circule. Évitez de trop charger. Un chargement trop dense cuit de façon inégale ; procédez par lots si nécessaire.
Couvrez et chauffez : Mettez le couvercle sur le récipient et réglez le brûleur à feu moyen. Portez l'eau à un léger frémissement : vous devez voir une vapeur régulière, mais pas une ébullition soutenue. Si l'eau bout trop fort, réduisez la chaleur pour éviter les éclaboussures.
Cuisez à la vapeur jusqu'à ce que ce soit prêt : Cuisez à la vapeur jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Les temps de cuisson varient selon l'ingrédient et son épaisseur ; vérifiez tôt pour éviter de trop cuire. Pour les légumes, visez une texture croquante et tendre. Utilisez un minuteur et vérifiez souvent : la cuisson vapeur est rapide.
Retirez la plaque en toute sécurité : Éteignez le feu et soulevez soigneusement le couvercle en l'éloignant de vous pour éviter les brûlures de vapeur. Utilisez des pinces ou des gants résistants à la chaleur pour retirer la plaque vapeur. Ne la touchez jamais à mains nues. La plaque et le récipient restent chauds ; utilisez une protection adaptée.

Caractéristiques du produit

KAKOMI スチームプレート 230mm: La plaque est en acier inoxydable 18-8 et passe au lave-vaisselle. Vous pouvez la nettoyer facilement au lave-vaisselle, mais évitez les nettoyants abrasifs ou les tampons à récurer qui pourraient rayer la surface.
KAKOMI スチームプレート 230mm