Assaisonner un donabe pour la première utilisation
By KINTO Japan | Published: 2026-10-23
Category: Guides pratiques
Apprenez à assaisonner votre donabe KAKOMI pour la première utilisation. Ce guide explique pourquoi les pots en argile modernes n'ont pas besoin de cuisson traditionnelle et donne des étapes de préparation simples.
Réponse rapide
La plupart des donabe modernes, y compris KAKOMI, ne nécessitent pas le culottage traditionnel à l'eau de riz car ils n'absorbent presque pas d'eau. Il suffit de les laver avec un détergent doux, de les rincer et de les sécher avant la première utilisation.
Pourquoi les donabe modernes sautent l'ancien rituel de culottage
Les poteries traditionnelles sont poreuses et nécessitent une ébullition à l'eau de riz pour sceller les microfissures. Le donabe KAKOMI utilise une céramique résistante à la chaleur cuite à haute température qui absorbe très peu d'humidité, rendant l'étape classique du « medome » inutile. Sauter cette étape fait gagner du temps et évite l'accumulation inutile d'amidon qui peut attirer les nuisibles.
Cependant, le pot nécessite toujours un premier lavage doux pour éliminer la poussière d'usine. N'utilisez jamais de tampons abrasifs ni de produits chimiques agressifs—seulement une éponge douce et du liquide vaisselle doux.
Ce qu'il faut éviter lors de la première utilisation
Ne faites jamais chauffer un donabe vide. Ajoutez toujours du liquide ou des aliments avant de le placer sur le feu. Un chauffage à sec peut provoquer un choc thermique et des fissures même dans l'argile résistante à la chaleur.
Évitez d'utiliser le donabe pour des sautés ou des fritures. Le fabricant déconseille explicitement les méthodes de cuisson à base d'huile car l'argile ne peut pas supporter les changements rapides de température causés par les éclaboussures d'huile.
Préparation étape par étape pour la première utilisation
- Lavez avec du savon doux : Utilisez une éponge douce et une petite quantité de liquide vaisselle doux pour laver délicatement le pot et le couvercle. Rincez abondamment à l'eau tiède. N'utilisez pas de tampons abrasifs ni de grattoirs métalliques—ils pourraient rayer la surface émaillée.
- Séchez complètement : Essuyez le pot et le couvercle avec un torchon propre, puis laissez-les sécher à l'air libre, à l'envers, sur un égouttoir pendant au moins 30 minutes. Assurez-vous qu'aucune eau ne s'accumule à l'intérieur du pot avant de le ranger pour éviter les moisissures.
- Commencez par une recette à base d'eau : Pour la première cuisson, choisissez une soupe, un ragoût ou un plat de riz qui utilise beaucoup de liquide. Remplissez le pot au moins à moitié et chauffez-le progressivement à feu moyen-doux. Ne faites jamais chauffer le pot vide. Utilisez toujours un diffuseur si votre cuisinière a des flammes inégales.
Note sur le produit
- KAKOMI 直火土鍋 1.2L: Le donabe KAKOMI est fabriqué en céramique résistante à la chaleur qui n'absorbe presque pas d'eau, donc aucun medome (culottage) traditionnel n'est nécessaire. Vous pouvez sauter l'ébullition à l'eau de riz qui prend du temps et commencer à cuisiner immédiatement après un simple lavage.
KAKOMI 直火土鍋 1.2L
