Préparer du café avec la SCS Brewer 4 tasses

Réponse rapide

Pour une tasse propre et équilibrée avec le SCS Brewer 4 tasses, utilisez une mouture moyennement fine, de l'eau juste après l'ébullition, et versez en trois étapes : bloom, versement principal et extraction finale.

Guide de préparation étape par étape

1. Préparez vos fournitures : Rassemblez le SCS Brewer 4 tasses, un filtre en papier (taille 02 ou 04, selon votre quantité), du café fraîchement moulu (moyennement fin, comme du sel de table), et une bouilloire à bec verseur pour un versement contrôlé. Placez le filtre sur votre tasse ou carafe. Vérifiez que le filtre est bien ajusté et ne s'effondre pas dans le filtre.
2. Rincez le filtre : Placez le filtre en papier dans le filtre et versez de l'eau chaude (juste après l'ébullition) pour éliminer le goût du papier et préchauffer le filtre. Jetez l'eau de rinçage. Cela réchauffe également votre tasse ou carafe, alors videz l'eau de rinçage avant de préparer.
3. Ajoutez le café moulu : Pour 4 tasses (environ 600 ml d'eau), utilisez 40 grammes de café (un ratio 1:15). Ajoutez le café moulu dans le filtre et secouez doucement pour niveler le lit. Évitez de taper trop fort sur le filtre, car cela pourrait compacter le café et ralentir l'extraction.
4. Faites blanchir le café : Démarrez votre minuteur et versez deux fois le poids du café en eau (environ 80 grammes) en un mouvement circulaire lent, en veillant à ce que tout le café soit mouillé. Attendez 30 à 45 secondes pour que le café blanchisse et libère du CO2. Si le blanchiment est très rapide ou irrégulier, votre mouture est peut-être trop fine ou trop grossière—ajustez pour la prochaine fois.
5. Versement principal : Continuez à verser l'eau en spirale régulière, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur, en maintenant le niveau d'eau juste en dessous du bord. Versez par étapes : ajoutez environ 150 grammes, attendez que l'eau s'écoule légèrement, puis versez à nouveau jusqu'à atteindre 600 grammes au total. Visez à terminer le versement principal à 1:30-2:00 minutes. Ne versez pas directement sur le bord du filtre ; cela peut provoquer des canaux et une extraction inégale.
6. Extraction finale : Laissez l'eau filtrer complètement. Le temps d'infusion total devrait être d'environ 3:00 à 3:30 minutes. Retirez le filtre une fois que l'eau s'est écoulée et que le lit de café est plat et uniforme. Si l'infusion prend plus de 4 minutes, votre mouture est trop fine—essayez un réglage légèrement plus grossier la prochaine fois.

Informations sur le produit

• SCS ブリューワー 4cups プラスチック: Le SCS Brewer 4 tasses est fabriqué en résine AS et peut supporter des températures allant jusqu'à 100°C, et il passe au lave-vaisselle. Cela signifie que vous pouvez préparer avec de l'eau presque bouillante sans vous soucier de la déformation, et le nettoyage est facile en le plaçant simplement au lave-vaisselle.