SCS Pour-Over-Set: Kettle, Server und Edelstahlfilter
By KINTO Japan | Published: 2026-11-01
Category: Anleitungen
Richte mit dem 430-ml-Kessel, dem SCS-Edelstahlfilter und dem SCS-S02-Server für 2 Tassen eine papierlose SCS-Pour-over-Routine ein – inklusive der Kontrollpunkte, die jeden Aufguss gleichmäßig machen.
Kurzantwort
Verwende den 430ml pour over Kettle, um den Ausguss zu kontrollieren, den SCS Edelstahlfilter 2 Tassen für ein papierloses Bett und den SCS-S02 Kaffeeserver 2 Tassen, um den Aufguss aufzufangen und zu servieren. Heize den Server vor, spüle den Filter aus und halte den Kettle niedrig und gleichmäßig, damit der Wasserstand im Filter gleichmäßig bleibt.
Warum dieses dreiteilige Setup für eine papierlose Routine funktioniert
Der SCS Edelstahlfilter 2 Tassen ersetzt Papier durch ein feines Edelstahlgewebe, sodass der Aufguss mehr von den natürlichen Ölen und der Textur des Kaffees bewahrt. Das bedeutet auch, dass der Filter selbst Teil des Geschmacks wird: Spüle ihn vor jedem Aufbrühen aus und reinige ihn danach mit einer Bürste, sonst übertragen sich alte Öle.
Der Kaffeezubereiter SCS-S02 für 2 Tassen besteht aus hitzebeständigem Glas mit einem Fassungsvermögen von 400 ml. Das reicht für einen Aufguss für zwei Tassen und lässt Sie den Extraktionsgrad beim Aufgießen sehen. Die Thermoschocktoleranz von 120 °C deckt die normale Küchennutzung ab, ist jedoch nicht für direkte Flammen geeignet, und heißes Glas sollte niemals ein nasses Tuch oder eine nasse Arbeitsfläche berühren.
Der Kessel mit 430 ml fasst genug Wasser für einen Aufguss für zwei Tassen, mit etwas Reserve zum Ausspülen und Vorwärmen. Der Edelstahlkörper eignet sich für direkte Gasflammen, nicht aber für Induktion, und der Griff kann heiß werden – halten Sie daher einen Topflappen bereit.
Wo sich der Ablauf ändert: Mahlen, Erhitzen und Durchfluss
Ein Edelstahlfilter lässt das Wasser anders ablaufen als ein Papierfilter. Beginnen Sie daher mit einem mittleren Mahlgrad und passen Sie ihn entsprechend an. Läuft das Bett zu schnell durch und schmeckt die Tasse dünn, mahlen Sie feiner; sammelt sich Wasser und wird der Aufguss bitter, mahlen Sie gröber.
Da kein Papier die Feinanteile aufnimmt, ist der Körper etwas voller und der letzte Schluck enthält etwas Sediment. Gießen Sie sanft und vermeiden Sie gegen Ende, das Bett aufzuwirbeln, damit die Tasse klarer bleibt.
Die 430 ml Fassungsvermögen des Kessels sind eine praktische Obergrenze, kein Zielwert. Erhitzen Sie nur so viel Wasser, wie Sie für die Zubereitung plus ein Ausspülen benötigen, und füllen Sie ihn über einer Flamme niemals bis zum Rand.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die SCS-Pour-over-Zubereitung
- Den SCS-S02 Server vorwärmen: Spülen Sie den gläsernen Servierkrug mit 400 ml mit heißem Wasser aus und leeren Sie ihn. Dadurch erwärmt sich das Glas, sodass der erste Ausguss nicht an Wärme verliert. Stellen Sie den heißen Krug nicht auf ein nasses Tuch oder eine kalte Arbeitsfläche; die Temperaturwechselgrenze liegt bei 120 °C, und plötzliche Abkühlung kann das Glas zum Springen bringen.
- Spülen Sie den Edelstahlfilter aus: Setzen Sie den SCS-Edelstahlfilter für 2 Tassen auf den Krug und spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus; gießen Sie das Spülwasser anschließend weg. So werden Staub entfernt und das Sieb erwärmt. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann die erste Tasse metallisch oder staubig schmecken.
- Wasser im Kessel mit 430 ml erhitzen: Füllen Sie den Kessel nur mit der Wassermenge, die Sie für die Zubereitung plus zum Ausspülen benötigen, und erhitzen Sie ihn auf einer Gasflamme. Füllen Sie ihn nicht bis zum Rand und erhitzen Sie ihn nicht leer. Der Kessel ist nicht für Induktion geeignet; prüfen Sie Ihr Kochfeld, bevor Sie beginnen.
- Mittelgrob gemahlenen Kaffee hinzufügen: Geben Sie den Kaffee in den Filter, glätten Sie das Kaffeebett und stellen Sie das Serviergefäß und den Filter auf eine stabile Oberfläche. Beginnen Sie mit einem mittleren Mahlgrad und passen Sie ihn nach dem ersten Aufbrühen an. Ein nicht ebener Kaffeebett leitet Wasser ungleichmäßig ab und extrahiert ungleichmäßig.
- Anbrühen, dann in gleichmäßigen Kreisen aufgießen: Gießen Sie eine kleine Menge Wasser auf, um das Kaffeemehl zu befeuchten, warten Sie kurz und gießen Sie dann aus geringer Höhe in langsamen Kreisen auf, wobei Sie den Wasserstand gleichmäßig halten. Ein hoher, schneller Aufguss stört das Kaffeebett und drückt Feinteile durch das Sieb.
- Stoppen Sie, bevor das Kaffeebett trocken läuft: Beenden Sie das Eingießen, wenn sich die gewünschte Menge im Server befindet, und lassen Sie das Bett abtropfen, ohne den Filter zu kippen. Entfernen Sie den Filter vor dem Servieren. Wenn das letzte Wasser langsam durchtropft, kann das Bitterkeit verstärken; probieren Sie und passen Sie beim nächsten Mal Ihren Mahlgrad an.
- Reinigen und trocknen Sie beide Teile: Spülen Sie Filter und Server zeitnah aus, verwenden Sie eine weiche Bürste statt eines scheuernden Reinigers und trocknen Sie den Edelstahlfilter vollständig, bevor Sie ihn getrennt von anderen Metallen lagern. Restfeuchtigkeit und Kontakt mit anderen Metallen sind die Hauptrostrisiken für den Edelstahlfilter.
Produktdetails
- SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups: Kanne aus hitzebeständigem Glas mit 400 ml, mikrowellen- und spülmaschinengeeignet, temperaturwechselbeständig bis 120 °C. Sie fasst eine volle Menge für zwei Tassen und lässt sich ohne besondere Handhabung vorwärmen oder reinigen, darf jedoch nicht mit offener Flamme und plötzlicher Kälte in Berührung kommen.
SCS-S02 コーヒーサーバー 2cups - SCS Edelstahlfilter 2 Tassen: 18-8 Edelstahlfilter mit PCT-Harz, spülmaschinenfest, nicht für die Mikrowelle geeignet. Er bietet ein wiederverwendbares, papierloses Filterbett, aber die Harzteile und das feine Sieb erfordern eine schonende Behandlung und schnelles Trocknen, um Rost und Rückstände zu vermeiden.
SCS Edelstahlfilter 2 Tassen - Pour-Over-Kessel 430 ml: 430 Edelstahlkessel mit ml, geeignet für direkte Gasflamme und spülmaschinenfest, nicht für Induktion. Er fasst genug für zwei Tassen und Spülwasser, doch Induktionsnutzer benötigen einen anderen Kessel und sollten einen Topfhandschuh verwenden, da der Griff heiß werden kann.
