KAKOMI-Dampfplatte verwenden: zartere, leichtere Gerichte

By KINTO Japan | Published: 2026-10-31

Category: Anleitungen

Erfahren Sie, wie Sie die KAKOMI Steam Plate 230mm mit Ihrem Donabe oder Emailletopf für schonendes, gesundes Dampfgaren verwenden. Schritt-für-Schritt-Anleitung und Pflegetipps.

Kurzantwort

Um die KAKOMI Steam Plate zu verwenden, legen Sie sie in einen kompatiblen KAKOMI Donabe oder Emailletopf mit ausreichend Wasser zum Dämpfen, geben Sie Ihre Zutaten hinein, decken Sie den Topf ab und garen Sie bei mittlerer Hitze. Die Platte hält das Essen über dem Wasser, sodass Gemüse und Fisch schonend garen, ohne in Flüssigkeit zu liegen.

Warum die Steam Plate Ihre Art zu kochen verändert

Das Dämpfen mit einem Platteneinsatz unterscheidet sich vom Kochen: Das Essen liegt über dem Wasser und gart daher im Dampf statt in Flüssigkeit. Das bewahrt Form und Textur und ermöglicht es Ihnen, empfindliche Zutaten zu würzen, ohne ihren Geschmack zu verwässern. Die KAKOMI Steam Plate ist passend für die KAKOMI Serie konzipiert, sodass sie stabil im Topf sitzt und Dampf um das Essen zirkulieren lässt.

Da die Platte aus Edelstahl besteht, erhitzt sie sich schnell und bleibt heiß. Das ist ein Vorteil für gleichmäßiges Garen, bedeutet aber auch, dass Sie sie während oder nach der Verwendung niemals mit bloßen Händen berühren sollten. Verwenden Sie immer eine Zange oder hitzebeständige Handschuhe, um sie herauszunehmen.

Den richtigen Topf und die richtige Hitze wählen

Die Platte ist für die Verwendung mit einem KAKOMI Emailletopf oder Tontopf (Donabe) vorgesehen. Die Verwendung mit anderen Töpfen wird nicht empfohlen, da Passform und Stabilität möglicherweise nicht sicher sind. Verwenden Sie die Platte außerdem niemals in der Mikrowelle—sie ist nicht mikrowellengeeignet.

Halten Sie die Hitze moderat. Da Dampf unsichtbar ist, könnten Sie versucht sein, die Herdplatte hochzudrehen, aber ein sanftes Köcheln reicht aus. Wenn das Wasser zu stark kocht, kann es auf das Essen spritzen und es matschig machen, und es kann auch dazu führen, dass der Topf schneller trockenkocht.

Schritt für Schritt: Verwendung der KAKOMI Steam Plate

Topf mit Wasser vorbereiten: Legen Sie die Steam Plate in Ihren KAKOMI Donabe oder Emailletopf. Geben Sie genügend Wasser hinzu, sodass der Wasserstand unter der Oberfläche der Platte liegt—in der Regel etwa 1–2 cm (0.4–0.8 in). Verwenden Sie die Platte niemals ohne Wasser im Topf. Prüfen Sie den Wasserstand vor dem Erhitzen; der Topf darf niemals trocken sein.
Zutaten anordnen: Legen Sie Gemüse, Fisch oder andere Zutaten in einer einzigen Schicht auf die Platte und lassen Sie Abstand zwischen den Stücken, damit Dampf zirkulieren kann. Vermeiden Sie Überfüllung. Überfüllung führt zu ungleichmäßigem Dämpfen; garen Sie bei Bedarf in Portionen.
Abdecken und erhitzen: Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Hitze. Bringen Sie das Wasser zum sanften Köcheln—Sie sollten gleichmäßigen Dampf sehen, aber kein starkes Wallen. Wenn das Wasser zu stark kocht, reduzieren Sie die Hitze, um Spritzer zu vermeiden.
Dämpfen bis gar: Dämpfen Sie, bis die Zutaten zart sind. Die Garzeiten variieren je nach Zutat und Dicke; prüfen Sie frühzeitig, um Übergaren zu vermeiden. Bei Gemüse streben Sie bissfestes Garen an. Verwenden Sie einen Timer und prüfen Sie häufig—Dämpfen geht schnell.
Die Platte sicher herausnehmen: Schalten Sie die Hitze aus und heben Sie den Deckel vorsichtig von sich weg, um Dampfverbrennungen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Zange oder hitzebeständige Handschuhe, um die Steam Plate zu entfernen. Berühren Sie sie niemals mit bloßen Händen. Platte und Topf bleiben heiß; verwenden Sie geeigneten Schutz.

Produktfakten

KAKOMI スチームプレート 230mm: Die Platte besteht aus Edelstahl 18-8 und ist spülmaschinenfest. Sie können sie einfach in der Spülmaschine reinigen, vermeiden Sie jedoch scheuernde Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme, die die Oberfläche zerkratzen könnten.
KAKOMI スチームプレート 230mm